一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

. t+ f2 _- F" Z' w# @不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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" Y* G& `: Y, k' K% x这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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1 P0 r3 H8 x* J, N7 F6 H# I一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

. z+ K0 ^5 @2 X' ], _& V- L* {据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”

; k' H/ y, q* F; F9 F' C4 V“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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; }8 f  B8 ?$ X5 \( Y& `3 Z" S% q, N武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

日流水从几千掉到几百

2 N- j' d& Y( ^: ]+ J- V店里冷清到只能抱着猫发呆

# F1 t9 z2 b: m! M% K6 f' A一边营业一边琢磨怎么转店、止损

数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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" _. k" x3 ~7 Z* j二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

" p8 x& B) C6 p7 z过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
  @9 L) H5 [( f$ N: _7 a* A; d; g% C它不只是喝的东西，而是——
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0 E" O. _3 \- J1 t6 u8 I都市白领的精神避风港

文艺青年的生活态度

- r5 f0 j7 L. I3 o% ^/ I; |7 M甚至成了“理想人生”的象征
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8 s3 m: V1 \6 L$ r6 `一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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它吃的从来不是情怀，而是——
0 l+ E! d( X/ f- o人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

; {& y) {/ U" X( z一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
$ Y9 k' ^3 F* o8 L7 U2 H0 V0 `尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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+ s) f0 T' q6 [/ e: `这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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8 i/ q* y- o7 _. n2 {& p真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

& N2 u0 H# r+ S' }对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

* S2 b6 ^* |* A这些连锁品牌有三大优势：

供应链规模化，成本极低
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2 p9 ^1 G( e) J标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜
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8 z5 d! R" `* W而小咖啡店呢？

原料贵
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6 h/ s3 b* ~7 W0 d1 T/ e/ D房租贵
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人工贵

流量还不稳定

# U) c5 ~9 k1 f你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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! i$ e- Q/ J8 ?' D+ R4 O* Z4 f需要说清楚的一点是：
" z- {8 s" A5 d9 ^: [2 s咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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9 W( O3 \' W. E/ H弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
6 T$ p: P3 v8 _( N3 Z它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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% y: O' H8 {9 }- v, V# Q( c五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

1 A! R* P7 Z( b; h6 I" s说到最后，其实路径已经很清楚了。
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+ A$ n" a: B% m5 N% t$ R2 x第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

( K" ^  U1 Y8 h; x5 x% B' n比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
: C( C0 F/ j8 q) m咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
: I. K( d; b6 P* n# T
) j' e( G7 Z& u  R9 o% h* v: U这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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9 P' i1 A5 j. T; _+ l第二条：接受现实，拥抱体系。
/ v8 Y" @! M2 r; b# R把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

9 i4 Z* n3 O' H7 y最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
1 x3 B8 _6 D' Z. C% S7 M7 e要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
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- i! Y" F5 b# D5 v* Y, I0 }9 d3 y而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了