一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

) O8 E) E) a4 s7 i4 y不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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) \& ^4 v8 b" o' X1 v一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”

4 T# [$ Y8 n; ]6 Y“坚持了9个月，还是关门”

) p% J' U# z- f2 L* o8 c, K9 ]“第一次创业，直接亏几十万”
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: O( n9 D; Q3 N! Y0 t像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
0 ^6 U& \2 J! z还有不少店，已经在生死线上来回试探：

# I2 W% c$ C+ @; }) f0 f日流水从几千掉到几百

  L0 @2 x5 p/ `; C# l5 z店里冷清到只能抱着猫发呆

) J& {4 x$ l5 u0 y一边营业一边琢磨怎么转店、止损

- i/ r8 o/ @0 n" y) p+ x6 S) Z数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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$ e% U1 u9 t+ ?# P再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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, n" H$ f, L0 i5 D# b7 J# ^) R& p二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

! q$ S( t) `% b& c乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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: y' W& A# ~; M; Z& t7 k都市白领的精神避风港

, S( I" e+ W# p( F文艺青年的生活态度

5 C/ \4 ~8 ?& S. k- L5 L% A8 B甚至成了“理想人生”的象征

3 y5 n* G' j, a& `0 l一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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2 U' F; C, z" X  J- N但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

6 P/ \4 Z, y" R一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
) y' n! ]$ F; Y% E1 Q尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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) B# `" _& z5 j1 Z/ I真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：

供应链规模化，成本极低

! Q9 n& L3 z  p3 S& v标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？

原料贵

房租贵

% O8 {- B% [3 O8 y人工贵
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流量还不稳定
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* j+ o6 B8 H! Y: C( ~) V你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。

% Q  U$ ?9 Z# G! B: ?说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
# w6 v6 B; _+ k6 h* E1 y3 h6 e& ~咖啡市场并没有萎缩。

9 g6 Z( q0 L' i一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
' \2 p/ _) a" X$ w' l2 Q强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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7 N' f0 q  r: _5 C( t/ w2 G这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
4 X2 Z% \% ^% E3 Z它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

  W# m' k9 M1 v+ J& ^五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。

& B9 G, e3 i! ^5 z- E第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

( f; k7 e7 E. Y比如：
7 ]2 S& |; ^9 M8 V6 y7 T3 k8 F7 S咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

# U% S* d  C1 P+ Y第二条：接受现实，拥抱体系。
8 S% W$ Y: Y3 v; a4 M8 \0 R0 l8 d5 `+ @把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
, m8 Y% ?8 X0 b! n2 V$ z1 a“开个小店，岁月静好。”

! B6 @  M# A7 w+ o) o/ x( {现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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8 E; ?$ f- ]7 E" z7 Q$ H2 G2 ~( D最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
! w. c3 U' t& A3 N+ ]6 ]要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

6 y  M. r( E' b* t3 a5 L5 c而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。