“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
7 \! t5 I3 t9 C! t+ y7 c! W13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
% v: S/ ?% B* G$ v“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

$ b* e" e- j8 I" H" ?  E9 x从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
! D% |. ]9 [: M; G. o9 w. k小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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7 p9 ~/ p6 ]; z' Z/ T首店的定位也挺清晰：

4 o+ n/ e7 K) ?新中式面馆

直营，不开放加盟
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主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
" c1 v' {; o, P- U9 N
" \3 S$ K. p1 a但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

" _6 F0 S" s5 d( K: K5 u5 H■ 为什么要重新开面馆？
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: W. z/ a8 V! i# S9 o说白了，还是主营业务压力大。
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克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

6 [. ?  Y7 x7 V' b/ o所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
9 @; ^) b, X  Q9 n% l$ @0 r& T不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道
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8 P0 E) a$ B' Q3 o( }9 f展示产品力
, c' V6 }% c+ A5 m( J
2 m* q' E2 _! S7 G' l让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点

) p9 r% p- l* J7 i4 |; m可以理解成：
; V/ R* X% x) ^5 @5 Z# h5 n“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

+ ~: V0 l6 W5 F' L9 {7 J2 v■ 面馆本来也是一片红海

# \+ V. b# U  V) H7 m虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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链条化选手：和府捞面、马记永

, P8 |8 K4 `1 a" U" s" c特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
' S7 x: R* r6 W8 k/ R2 x, [6 D
% g  R* l( _+ ^! z  W$ ?  |5 M% B米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

. O* h- E! y8 U7 k汤底香不香
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浇头够不够丰富
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环境好不好打卡
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颜值如何
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服务体验怎么样
  T. {6 Y1 D" [( ^所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待