“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

资讯版

最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
4 A4 D  [* {8 T" s13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
2 U4 @# a5 A  ]# v/ v
! [9 {( w' l6 ?% f■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
0 L7 K: o0 c6 B
从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
2 m) R$ ~$ ], _' s4 t, j% o小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
0 F$ i4 V2 b1 L1 P0 E" c( y2 q/ I
首店的定位也挺清晰：

$ O$ |' C. i% r! W* ]+ p- Y! k新中式面馆
8 h7 T- _, O# g8 S
直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面

' y0 z; `) l: T而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
8 I$ v; B) _7 v; V
1 M  u" e% b  L' e0 s$ c- _但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

" {) V9 _+ z: H, f) [■ 为什么要重新开面馆？
$ V  T+ d' }: u5 p/ k+ @
2 ^# A4 e# k. Q- ], s( U1 d说白了，还是主营业务压力大。

. g' v/ Z: \# }( Y3 [' C) V克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
& x4 s' s' t& d8 q5 y0 V( \面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
# X! K+ [3 W7 `5 l; d! t
, A9 ?2 \% G' `2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
1 S  e5 |( j, ^
/ k: o* A. F( E( d8 @* [所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
0 a: L1 C2 {9 h7 h; M1 \5 j不指望靠卖面赚钱，而是想：

补足B端渠道
) ~6 S; v% q7 @1 X' O5 N/ l7 B0 r
展示产品力
9 p5 Q( T% Y. Z% d" l+ z2 r8 F
让挂面品牌跟消费者更“有联系”
( F: ]: h2 p9 z  F' b
看看餐饮能不能成为新的增长点
% z1 s9 t" z* a9 Y& o4 R
! H9 n6 E- |7 z2 l; B( _可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海

* i# B5 q+ X* S# D0 a# _0 U! ~虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
/ D0 H+ e' B3 |; y5 f
原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
) O' A  V9 e& p8 W你能看到——

6 N: A9 o+ V4 e2 @) y7 G" ?6 Q链条化选手：和府捞面、马记永
+ B$ f5 f2 Q% H  @- z+ O9 q
特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
3 S; a- r% f& L' c8 ^
( [% ~# z7 h* p& e7 Y米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

! o9 K. d2 G; u& ?5 S- E- W" C6 I# n而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香

浇头够不够丰富
) E  n& l3 j- P, j2 r
: G* \: J3 Y# B: s4 n4 U  o环境好不好打卡

: B( F/ _+ S: A, M2 r, t, `0 L: B颜值如何
5 p/ `( c2 b4 r9 v/ h
; [" N9 u/ K$ u- M9 o/ Q) z  ~服务体验怎么样
2 G6 [* g. e! |' _0 w* w0 u4 |$ U1 W所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

9 j4 ?; ~& I" Q$ V

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待