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“现在生意比疫情最惨的时候还差！”——这是香港餐饮联业协会的会长黄家和最近在电台里的原话。他说，香港现在的餐饮业真的压力山大，不仅经济不景气，消费力也在下降，最关键是大批市民周末都去深圳吃喝玩乐了，留在本地的，越来越少。
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这不是说说而已，2025年上半年，香港关掉的商铺接近300家，其中餐饮就占了7成！这波寒潮连一些老字号都没挺住，像之前被米其林推荐过的新斗记、鸿星海鲜酒家、海皇粥店、大班面包西饼，全都扛不住关门大吉。3 K1 h4 x8 c; g( C
+ H; J/ K6 a6 S; ?/ i% F虽然有些品牌还撑着，比如稻香、NINETYs、灯笼卤味，但也都在收缩分店，关店速度肉眼可见。
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数据不好看，老店也熬不住了% Q, b/ K5 \$ \( P) d/ _5 B5 d6 G
根据港府的数据，今年第一季度，餐厅总收入是280亿港币，听起来不少，但扣除通胀之后，比去年还跌了1.8%。其中中式餐厅最惨，下滑了4.9%。反倒是快餐店、非中餐厅、甚至酒吧收入都小涨了一点点。
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你以为这种萧条只有香港？不，新加坡、澳门情况也差不多。
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新加坡那边，2023年居然有超过3000家餐饮店关门，是过去20年最高纪录。酒吧、高档餐厅一样活不下去。澳门这边，也有居民说，现在在本地吃饭越来越贵，分量又小，服务也一般，不如直接上深圳吃个爽。- G0 I& g& p7 V0 t) P2 M( Y
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“小深圳”成真？香港街头被内地品牌包围' Y, ~) Z w4 V
其实，除了市民外流，香港餐饮行业还遭遇了一波“内地品牌入侵”。% `- }+ W- H \$ Y
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港人都说了：“现在香港街头越来越像深圳了，到处是内地餐饮品牌。”确实，像太二酸菜鱼、西塔老太太、瑞幸、蜜雪冰城这些品牌，已经在尖沙咀、旺角、新都城中心遍地开花，硬是把本地餐饮挤到角落里去了。: G* | }6 o4 e. g$ [, i6 ^
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光是不完全统计，目前就有60多个内地品牌进驻香港，连茶饮界六大金刚（蜜雪、喜茶、霸王茶姬、瑞幸、库迪、Manner）都来了。太二在香港都开了8家，蜜雪也在各区开了9家，连木屋烧烤都要开第二家了，战斗力真的不一般。/ H+ @( B3 Q0 o5 _/ }# b! y
5 {, N) w' J2 {& Y他们是怎么“整顿”香港餐饮的？
" J- v3 I, \) Y0 c/ {2 d简单讲，内地餐饮之所以能打，一是产品上新快，二是服务更好，三是性价比高，四是运营模式灵活。
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产品更新快：内地品牌月月上新、季季迭代，不管是正餐还是茶饮，品类丰富。而香港的老式茶餐厅，大多还在靠那几样老菜（叉烧饭、菠萝包）打天下。
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; o6 c- T& |: r4 H$ M# C3 y服务态度好+不收服务费：在香港，服务费几乎是默认10%，哪怕快餐店也不例外。但内地品牌一般不收服务费，还态度好。潮汕餐厅“陈鹏鹏”在香港喊出“七不收”，结果大受欢迎，被媒体称为“挑战传统”。
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4 q; L# }: Q' _& k# T" S2 y- d5 d点餐体验更顺畅：扫码点单、自助续杯、环境整洁——内地这些基础操作，在香港也逐渐被接受。
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3 U8 U6 J+ n. `6 c7 K价格更香：比如蜜雪柠檬水8港币，差不多是本地店的三分之一价格，这性价比谁不冲？
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而更大杀器：是港人直接“跑”了' Z6 Y& V0 Y( Z! C
更要命的是，本地消费者压根不在香港吃饭了。越来越多香港人把吃饭的地方搬去了深圳。6 ^) D- b0 N) G
% H# t7 ~6 g& m6 V4 Q- \从2024年开始，“北上深圳过周末”成为一种潮流。根据数据，光是2024年，就有7700多万人次从香港进深圳，消费总额直接冲到557亿港币，猛涨200亿！- s4 } E! @$ z3 a9 i K8 V
" U L% i- P6 ?+ S' q: W! ^而这些人去深圳干啥？90%以上是吃饭！1 l1 N D5 e2 F1 e5 e3 W
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山姆扫货、吃烤肉、排队喝瑞幸……香港人周末不在香港花钱，餐饮行业自然就扛不住了。深圳市零售协会都说，港人消费最关心三点：“新鲜、便宜、服务好”。这些，内地餐饮全都占了。/ h% O# Q. o. [& v" r
. O9 k- I2 ` P7 r5 j% d" F澳门情况也类似
' I* p2 ~3 m4 U6 u澳门人也说：在澳吃快餐40块起步，分量小、性价比低。不如去珠海或者中山吃韩式烧肉，人均100多，量足又舒服，连服务都更好。这种“用脚投票”的消费趋势，也在倒逼本地市场作出改变。/ k: `3 {! s$ b u1 y, m/ @
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消费力滑坡+成本太高，香港餐饮怎么活？
. g7 {2 x, A$ d归根结底，香港这波“餐饮寒冬”是多种原因叠加的结果：8 [* L1 E+ S0 f
& h( n; L \1 i, B$ \" R7 B3 G7 q港人“北上”外流，钱包花在深圳；" Q) u5 Y) w7 b% q& R0 ?1 k
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内地品牌涌入，本地餐厅“被内卷”；3 _# G _6 H8 m7 @! L# Y3 @
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本土消费力本来就在下降；! r% u) I M, L
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租金、人力成本居高不下。
( J# U8 i( o8 U# \8 \2 T' P
& R) e& }+ T9 ~ l! T但这也说明了一个问题：消费者更想要的是性价比、服务和创新。内地品牌正好能满足这一点，自然就会更受欢迎。
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发表于 2025-7-20 11:04
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