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最近酒楼倒闭的越来越多了!" J' a" m, p7 ^: C3 S3 d) s
5 z7 W" R3 z/ t“最近找我咨询回收设备的酒楼,一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。8 L2 _0 P9 `. d. q$ I) Y
: o: g6 o4 D2 G9 o! W1 P- L" u前段时间,广州的东江海鲜酒家艺都分店,在门口立了块告示牌,宣布因租赁合同到期,将逐步停业,3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼,就这样谢幕了。/ _8 ~7 P1 |( g6 ], L" a! C
2 c: ^. [' Q( M- @$ R, \# H不仅是东江海鲜,广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼,也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼,也在2024年财报预告中透露,净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼,如今正面临一场“生死大考”。 f- z7 B0 d( E
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大酒楼撑不住,最大的问题是成本太高!
2 w2 Y9 R) E+ n酒楼倒闭的最大原因,就是高昂的成本压得喘不过气。6 l) Y8 {4 m8 W" I( _
% B [: P& o7 B, f% F- g0 \就拿广州的渔民新村来说,芳村店占地3.6万平米,每月租金高达136万;天河店更夸张,占地4万平米,每月租金169万!每个月光交房租都得上百万,生意再好都扛不住啊!
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; I0 u) ^, g2 n$ _更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求,装修得富丽堂皇,光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼,家具全是金丝楠木,光这块的成本就超500万!! a( @+ I; M4 `; K; H$ M4 L
& n6 o% C9 a- _0 L1 z人工、水电、食材成本一样都不能少,再加上租金年年涨,生意稍微差一点,老板就只能认亏关门。
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“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了: k5 U5 `- P' `; y3 s
以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴,谁家结婚摆酒席,第一反应就是找大酒楼。
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I+ A v w# z但这几年结婚率持续下降,导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数,创下45年来最低! 很多人不结婚,酒楼的生意自然大受影响。
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不仅如此,现在的年轻人对婚礼的要求也变了,不再一窝蜂地去酒楼摆酒,而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如,有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼,还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼,甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。* k9 g% k: q4 e) N# g
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就算还是去酒楼摆酒,规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌,现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨:“以前一桌2500-3000块,现在800-1000块,客户还要砍价。”
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婚宴这个收入大头在缩水,酒楼的日子就更难了。& v% c# i5 g ]4 Y6 B
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酒楼想活下去,必须得转型!5 {6 g, W/ _3 O2 O5 I8 i* Q& v
面对租金高、婚宴少、消费降级,大酒楼必须改变!2 o; N1 ?) ^+ F$ ^
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有些酒楼开始调整门店模式,比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅,装修和菜品全是熊猫元素,特色满满,吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐,不只是吃饭的地方,还结合了当地的非遗文化,成了游客打卡地。
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9 r! ^( G4 A% }5 s- B还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼,不再只靠餐饮,而是同时做酒店和食品业务,形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式,降低风险。
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9 z; F8 r+ x0 ~! Q9 V未来的酒楼,已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了,而是要更加灵活,找到新的盈利点。只有不断创新,才能在这场“大考”里活下来,甚至越做越好。3 ~/ f! ^, N# \6 Q {3 \! ]
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