自嗨锅创始人被限高，自热锅行业“凉凉”了吗？

资讯版

最近，自嗨锅创始人蔡红亮因为自嗨锅品牌公司没能还清1125万的广告合同纠纷，被法院限制了高消费。这条新闻一出，大家又开始关注起自热锅这个品类了。

3 |4 v" @8 y' ?+ J/ G6 O自嗨锅成立于2018年，赶上了自热火锅和自热米饭的“风口”，尤其是在疫情期间一跃成为方便速食行业的“顶流”。它的营销方式也很“壕”，动不动就砸钱买综艺、电视剧广告，靠着铺天盖地的宣传迅速打开了市场。不过，疯狂的广告投入也为它现在的困境埋下了隐患。
' P. ]' ~7 o4 o/ A, g$ w/ o
2023年，自嗨锅还差点被莲花控股收购，但因为谈不拢，这笔收购最终黄了。从那以后，自嗨锅的日子越来越难过，杭州金羚羊公司（自嗨锅的运营主体）两次被列为被执行人，欠下了7114万元。
( b" ~- m0 z/ R/ y1 T; R# H
不过，自嗨锅的“遇冷”不仅仅是品牌自身的问题，整个自热火锅品类的衰退才是更大的原因。

自热火锅，从爆红到遇冷
0 h% r/ O$ k3 g
; N2 F; V) p* B. H* n自热火锅的爆红要追溯到2017年，那是它真正的“出圈之年”。在此之前，这个品类还很小众，主要通过微商卖，大家的认知度也不高。
: i. X8 e& K4 v
  D) z, r1 L& `' S$ ?后来，海底捞、大龙燚、德庄、小龙坎这些“火锅大佬”纷纷入局，才真正把自热火锅带进了大众视野。随之而来的，是一大波新品牌的崛起，比如自嗨锅、食族人、莫小仙、阿宽食品等等，甚至连统一、卫龙、三只松鼠、良品铺子这些休闲食品品牌也都进场了。

: H% W0 I' y- m7 P# i& ]但好景不长。2022年，统一把“煮时光”自热火锅下架了，卫龙也放弃了“背锅侠”和“自来熟”这两个自热火锅品牌。锅圈在2021年推的“憨憨”方便速食品牌，现在也几乎销声匿迹了。

即便是一直坚持的品牌，日子也不好过。2024年第四季度数据中，海底捞背后的颐海国际虽然市场份额接近50%，但他们也在2023年的财报中提到，因为市场需求下降，把方便速食产品的产能砍掉了66%。
6 @  J& e1 j$ b2 b2 U$ X
自热火锅为什么“凉”了？

时代变了，消费场景少了
- \2 J; t' p6 F5 @6 I
自热火锅最适合什么时候吃？要么爬山、要么科考，要么就是“封”在家里。疫情期间，自热火锅因为方便、好吃，成了“高配版”方便面的首选。

但随着疫情结束，外卖送餐变得超方便，自热火锅的优势就不明显了。要比方便，比不上外卖送上门；要比快捷，比不过微波炉3分钟的预制菜；要比价格，更是拼不过方便面。
( D4 V% v' u5 K6 _
' N& ~# Q* D  t0 B; N3 W# O# S更尴尬的是，自热火锅加热时会产生高温，安全隐患不少。高铁、飞机都禁止携带，原本“方便”的自热火锅，反而变得“不方便”了。
* L; F; ~1 k5 P* l3 W
网红滤镜没了，消费者兴趣下降
3 L' e" C: ~- s7 W  p9 o" f. X
自热火锅的爆红离不开综艺、电视剧、电商直播的“造势”。例如自嗨锅刚创立时，把8000万的创业资金里5000万都花在了广告上！这种烧钱的营销让品牌一夜爆红，但网红经济一退潮，消费者不再买账了。
4 [+ @5 A9 ~# R6 {
价格降了，分量也变少了
" j- m4 S$ x% }% |7 f9 @
( C1 V8 r* R* u4 F& X0 Q品牌们为了吸引消费者纷纷降价，比如颐海国际2021年把自热火锅从45元+降到30元，甚至推出了19.9元、10.9元的低价产品。

$ k) A) R5 a% p! Q( {但降价的同时，不少品牌也在“悄悄”缩小分量，试图以此保持利润。消费者能不能接受这种“变相涨价”的方式，还真不好说。
' E7 V* Z( O' O6 a  T
3 \+ l0 }' i$ D0 R0 [7 J1 g: l消费者更关注健康了

1 i, [7 T- ^, j4 z% x- f$ a高油高盐的自热火锅，和大家越来越重视的健康饮食需求背道而驰。现在市场上多了不少健康、便捷的替代品，比如即食便当、轻食沙拉等，自热火锅的空间自然被压缩了。
. f1 u/ C; v, m' o6 ]7 g% {& i0 i
2 t7 b' U1 r! T/ t% N自热火锅还有机会“翻盘”吗？
# s, \, {! u6 n0 F4 b
1 i6 y. Y' N6 q) w  \尽管遇冷，但自热火锅并没有完全失去市场。

( X2 B& N8 H3 ~. u比如海底捞，一边推新口味（胡椒猪肚鸡、红酸汤牛肉），一边搞联名（和线条小狗合作），既抓住了“非常规”口味爱好者，也吸引了年轻消费者。
: B6 @* h$ P, @1 C. U
一些品牌还在寻找新的增长点，比如“莫小仙”开始做微波米饭、冷冻米饭，试图跳出“自热食品”的圈子，去更大的市场里分一杯羹。

5 j+ I( G- l; e2 s; j; y! ~数据显示，2023年中国方便食品市场规模已达6736亿元，预计2026年可能突破万亿元。围绕健康、美味、便捷的“铁三角”，市场还在，不少新速食产品已经冒头。
; w0 i: _6 ^) b, a
未来，谁能在这个赛道上跑出来，就看谁更懂消费者了！
5 n3 _, c7 @' w+ o
+ X/ Y, S+ W" |( c

海棠无香

感觉现在自嗨锅确实是热度下降了，但是感觉味道还不错的，应该不会凉凉的。

旅行家

我觉得，要想翻盘，品牌得在提升产品质量和创新上多下功夫，而不是一味地烧钱做广告。
7 ?& y. m5 L5 a  w