一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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/ K" }0 K) q4 N) q  x9 \: {+ q这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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0 `6 R5 s" j& s7 D+ w! C一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”
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# o7 ]! r+ O2 @( P& q0 R' C. c6 x9 }$ h“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
. _/ J/ y1 D% a2 [5 h新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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* k$ Q3 d. _6 V; i/ h1 B- i0 M武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
$ C9 [) O! N# Y$ a3 f1 D还有不少店，已经在生死线上来回试探：

日流水从几千掉到几百

店里冷清到只能抱着猫发呆
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; E# B3 l1 s! Q6 M一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
. d- m+ g1 d- {截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

- L( k- B5 B$ y7 H8 N: S* t5 |: `/ s乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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9 D' z- G* S$ M: b0 Y7 k9 r都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度

- X2 q  n8 E( ]8 @( j$ J甚至成了“理想人生”的象征

! G: Z5 ^  H& z  d# c" |: y一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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, H. M" i2 G! D5 ?这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

. N! n& {4 _% N- m+ U( y4 g( I瑞幸、库迪、幸运咖……
, f% ?, K( o8 e0 |2 h4 ]5 u一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低

5 Z+ I7 e7 p/ u* H标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜
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而小咖啡店呢？

; u: m; K' _7 F6 A& b原料贵
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房租贵

人工贵
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流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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! ?0 ?" [1 N6 w说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
. `& Z, z1 G2 s6 `2 X  s咖啡市场并没有萎缩。

, i; r' ~7 [1 e一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

( o3 C+ ]+ K9 W弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
* k: j/ V+ a- P8 \9 Y强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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3 Y7 r9 B' q. r5 ?( Z这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

( A* F+ j7 r: G  g  C1 I5 O五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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5 O  M# I4 d2 e/ K5 y比如：
# E" z( W2 K2 r2 Y0 e咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
: i4 q2 g  S7 y* i9 d咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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+ Z" V% [% V$ ?3 C- L5 L( G这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

5 A* k+ m$ [* ?不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了