一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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% i# M: z& c$ j5 e3 t. k& _这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

4 Y$ Z0 u1 F' w3 T8 _你随便去问一圈就知道了：

“半年就撑不下去了”
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8 x# O( X- N5 K& U  l' A“坚持了9个月，还是关门”
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$ y( L& y8 t, H5 ]. k5 v# n“第一次创业，直接亏几十万”

9 @" l  E" |6 s6 Q: \# S$ y1 j8 M4 H1 P3 ^像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
3 _! q1 q5 b) q5 {" ~0 H3 C新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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: _% u1 a0 ^5 x日流水从几千掉到几百

# \% p6 B6 z$ w0 F; O' u店里冷清到只能抱着猫发呆
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8 j5 a6 |  t& t2 l一边营业一边琢磨怎么转店、止损

" _$ ]' M( q& q( l2 \' L5 E数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

$ F$ G- l6 ]! z1 G4 M/ s0 h* i7 u再看窄门餐眼的数据：
* \6 H5 ~7 s- k5 x: j; v截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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) ^' ?# @5 ?: p( H* B$ f二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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+ N; Q9 f9 h" x  s' G0 R乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

1 F* P" l9 h# z过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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0 Y" C1 y6 E; r& n: y都市白领的精神避风港
; u! a  E' {# R$ v, n: G2 {7 A
, U" ], Q- f& @! v文艺青年的生活态度

* h5 B( j$ o# v4 `$ k* a6 v甚至成了“理想人生”的象征
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9 D6 H; h6 S+ n5 }) Q一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

- b9 d* @! d& \1 g. c; J但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

4 E' _3 I" h+ C% J) @: N- @它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

6 m: b' @3 Y# D. g( N1 _" G一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
2 L. s" q% ^' X3 c2 U$ y5 r尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

1 `- R7 \0 j6 {* y. M( i7 K( [这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

$ X" L# g8 c0 V; W$ I. L9 G" P真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

. ^) _7 V* W0 Y, V瑞幸、库迪、幸运咖……
, W# N9 n8 U7 |9 o' X. Y) h一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：
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) j! h( c9 |7 Q7 X1 {& K. k: F, R# T供应链规模化，成本极低

; d& ~6 b& a7 U; W标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜

5 ^( I$ B7 [1 w9 c5 d而小咖啡店呢？
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( Q( V# R. @4 U6 u7 \6 P. O原料贵

  H: r' G' l1 g) _( v% h房租贵

人工贵

流量还不稳定
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6 ^/ u# o! @5 e你不降价，顾客转头就走；
% x- R/ V( v$ A7 @: K你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
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8 q+ ~" g8 \  d, ~. f) N+ a一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

; |; b1 K9 c) N6 N弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
0 z8 H" n, p' H! v2 j4 O: ^强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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. E( |/ {. s. _' N% C7 D8 q五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。
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* U6 T: z/ S5 H9 |( h第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP

/ K- }9 j) ?. x0 t( A4 z, [, K这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
6 e* d- j2 B+ g, y" h  w把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
% \) B5 w7 x2 y; S2 k% _) @3 {0 D3 u“开个小店，岁月静好。”

7 Z  n6 r7 ^5 N7 b现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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, G3 [  P& z! b% U; V' t最后一句话
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- N/ Q$ I' O# Z! I  n  {$ O一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
0 B' @" d& J. ]# g4 [( m最好两样都懂。

. r4 v* s2 T% {3 `而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。