“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

7 ~* [% ?' l6 o$ J5 A- N: T对此，克明食品倒是挺坦诚的：
! U) I# a* z! f“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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" n7 t& @* I( ?■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：
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- W& A7 H# z) W0 p! ~# w, v新中式面馆

8 d4 _& `% V9 ?5 m! `! t/ X1 L直营，不开放加盟
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主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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$ f  Y! E' F; y- K8 u■ 为什么要重新开面馆？

说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
1 e! G1 ?7 _/ p/ P' W面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

+ b$ j" B. R, V4 e+ s  Q0 J所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
3 m- C( f! {0 H不指望靠卖面赚钱，而是想：

9 B$ w2 C/ A( R补足B端渠道

7 z6 x2 m$ A0 H展示产品力
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让挂面品牌跟消费者更“有联系”
# S+ q7 O! V' C  j5 k7 w
% D2 V2 X, y" {* o7 B看看餐饮能不能成为新的增长点
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可以理解成：
* B% U; W6 V* J1 X* g“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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$ \- h% m' j# `6 b. p0 L$ I2 k■ 面馆本来也是一片红海
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, |0 x+ s7 s6 J; a" G虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
+ b0 X3 c. p8 m' L* l面馆赛道卷到飞起。
* c0 h9 p4 C9 ?8 L8 \5 H1 p
+ l: H. K  A3 A$ q9 F7 h! e# |2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

' u$ P( Q5 Q2 r4 T* Y+ Q7 G链条化选手：和府捞面、马记永

. i2 S* I) w& t3 P! u2 c6 A特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

' W* a" I& V, _! r  n一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

( [0 x. @3 A: B& z而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

# w. @) d- l# ~& h) ^- s* Y$ ~汤底香不香

浇头够不够丰富
4 ]# G# Q. ~+ E* S+ I0 f9 H/ e+ H
环境好不好打卡

颜值如何

服务体验怎么样
% I0 e2 o+ T9 D6 U所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待