“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
! K4 L& z" j  z$ j& v. ?( c不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

. @* q" ]' E4 q1 ]更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
5 n' p1 ^5 X' j2 \6 [8 n. O8 R' \13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

3 y/ v% t9 e* I9 T5 r% ^- d. E对此，克明食品倒是挺坦诚的：
! Z7 J2 T; [) v6 Y! ^“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

* l# p$ @' u( x6 o■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

- ^) \4 ~) K3 D- I( i, K! _* C1 `从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

+ w: H. Q6 n" Y3 m2 \% u. X* t首店的定位也挺清晰：
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" o1 z# n" C8 G  q, ~) y新中式面馆
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直营，不开放加盟

主打手打面和他们自研的非遗手延面

, s; w5 w" k. }+ r. v而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

* Y7 M% ~4 N. M5 z, q+ a- Q  g但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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& W; Z3 ~- X4 Z2 ]  I0 q5 Z■ 为什么要重新开面馆？

说白了，还是主营业务压力大。
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克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
' p& W3 [( C+ m0 u$ Y. }+ K面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

- Z4 `0 w% e: ~/ d2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
! _* T" V+ @# o: W& O5 ]不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道
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8 n2 Z7 i+ ^/ R展示产品力
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让挂面品牌跟消费者更“有联系”

5 `4 A% U( s- n: g2 }* T* C! E, L看看餐饮能不能成为新的增长点

& F2 |6 {) {1 l* M4 D6 ~可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
' Y+ K5 ]0 u$ m9 T0 I
* u: w; {. ^" \/ b2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
; j$ ~" J% E, N9 V% Q! S你能看到——
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链条化选手：和府捞面、马记永
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9 E3 P0 j9 u, E# ?特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

6 k7 D+ D6 N7 T& d: i一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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7 u" P; q! G; ?. a, \而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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7 {5 M2 n1 _, R! U( g汤底香不香

浇头够不够丰富
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8 f! N3 z9 K8 w: V- U' H7 I环境好不好打卡

  X- C6 H6 d% ^3 m% n颜值如何

服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待