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[资讯] “挂面第一股”又杀回餐饮圈:克明这次开的不是面馆,是一场试水实验

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发表于 2025-12-10 11:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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最近,网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了!”9 u) m* g- p; E5 D, _9 V2 i1 ~
不少网友以为是同名品牌,结果北京商报记者一问才知道:这家面馆确实是克明食品自己开的,12月就在长沙落地。
: h% @2 C* i' F8 _0 M' \  B0 [" W( d
. k, y9 W5 Y, [9 n2 z: p( R更有意思的是,克明并不是第一次干面馆生意。, `. i4 }5 `$ ~# f  V0 d* a1 R
13年前,他们就在湖南农大开过一家,但生意不太理想,头一年就亏了七八十万,后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来,难免让人联想到:是不是挂面主业不太行了,才想靠开店找突破?3 t, D$ Z  Z6 {# h

! H" H6 z3 q( I. q! A! T对此,克明食品倒是挺坦诚的:
% @, V/ P2 E: I5 l+ |“我们不是为了赚钱,也不是要做成连锁,这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
9 Y$ f7 L! r: N) h6 T. I9 _$ Z" t6 e* v. g/ h/ w6 x$ C/ p" ?7 J
■ 这次开面馆,主要就是“试水+宣传”
* @- b- {) {( ~/ |" p- R
+ @; R9 ]3 e  K/ p5 ~9 W! {从最近的动作看,克明确实把宣传做得很足:
4 L, `7 `1 z" y小红书、抖音、公众号一通注册,搞“送1万碗面”“招体验官”等活动,为首店铺天盖地地造势。
  P4 Q1 ^( ~; @7 o  O: C9 r2 P: }" `) j: a  d
首店的定位也挺清晰:
: R) b) ~7 a4 Z9 z) y/ B
4 L# `& c* J7 I7 ^: |; ]% o新中式面馆$ Q3 S) ~& t% C
0 y5 _( e2 ~, E1 k- H) q
直营,不开放加盟
$ z8 X  }' X( V! ], m' D, o# h5 X& ?$ i9 W- Z/ h
主打手打面和他们自研的非遗手延面
: c5 m7 ?& U4 W2 C! k' K4 k, w) z% D$ n& H* ^% {
而运营主体也是克明食品的子公司,看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。/ v, }; z7 |9 O

& x/ e* S/ o8 A但他们也直接表态:短期不会扩张,“先看看能跑通什么模式”,未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用,而不是想靠这家店挣钱。
4 ?7 X# r) z" G) c: s
5 D+ R1 p1 h! \4 X■ 为什么要重新开面馆?
" o4 l& O. i6 E& |
: X& t9 ]5 X- C% ^- m( ^  _说白了,还是主营业务压力大。
$ w: v* D8 \) c1 ~2 k
& U" T, K2 A" i: B克明作为“挂面第一股”,这几年确实挺难。; K' n5 \1 T* s) a. O
面条销量连续三年下滑,营收也跟着跌。为了找增长点,他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖,结果猪价低迷,新业务一上来就亏了两三亿,还拖累了整体利润。. C  X+ D0 c9 P/ X
/ c; A% o. ~2 o
2024、2025年业绩也一直波动,营收、利润都出现明显下滑。/ _5 x0 Z5 ]( V6 ~9 J
( I" {( n/ B1 @! p9 z6 {
所以现在再开面馆,从他们的说法也能看出目的:
5 v- J4 O) U& v; q& y0 w: [' o不指望靠卖面赚钱,而是想:: D/ h; p+ H% d( v7 A# x9 ~4 }! d2 P
9 ], Z6 r0 v& r4 w* z! [
补足B端渠道& B; A8 Z2 _- S3 k) n

$ Z; e- H+ C$ h# q) U3 \  _. q展示产品力' K) `& d+ d- o& j
" a; G) {2 n7 R3 B% k9 J
让挂面品牌跟消费者更“有联系”( k' N, B6 r- Q  m

7 L) `  [5 L" z$ \- [6 D看看餐饮能不能成为新的增长点
: T0 n6 o* H+ W9 A5 U" P& P1 R
1 c' J% X7 T8 N4 {+ C+ Q0 u5 \可以理解成:
1 [3 z( E' X! \“我们开店不是为了赚钱,是为了更好地卖挂面。”
' V; Z. L9 V0 H9 b/ }
6 Y4 E! w7 H9 H# Z/ l. ]- T  W■ 面馆本来也是一片红海
0 N* M' U- T7 u9 n! v: x
+ }5 f4 ~- Z' D( j8 }  S虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”,但克明自己对这事看得很冷静。9 i  t  f8 H) v4 w: `& c

. }: a: n" y% x! j' a7 q5 d原因很简单:7 T$ D* n: t# P/ l: E2 N, o/ J0 x
面馆赛道卷到飞起。$ u4 i- _: D; J# b8 Q
/ }6 k2 G7 |0 t; _. A: W
2024年全国面馆市场规模1500亿,但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。1 D3 M0 z. L+ e" j4 l" Z
你能看到——
, x  a' n9 D% A5 T" ^
& _. e* Y! _) M1 a链条化选手:和府捞面、马记永* e- K& R0 d% P. m8 M2 D4 a

) S8 N- w1 O' s$ d7 G特色地方品牌:兰州拉面、川味面、河南烩面……+ G# r9 ?2 c  d  h
5 q/ }* ?/ H5 Y/ r
米粉也在抢市场,尤其是在湖南这块地界
* [! ?; ~# [5 n* P8 w& `0 ~4 J
2 v( W, K, R/ a! E* ], G/ C一位业内人士就说,长沙人更爱吃粉,拉面类没那么吃香。
  b+ F% w4 B$ [( m: H) l$ a0 R. ?
  @; W# x$ c' l$ E' ~而且现在吃面,消费者看的不是“面”本身,而是:
* j( ?# g( k+ w1 H& |4 r" O1 z: \0 a
汤底香不香
3 N1 t- f* ?0 `. A0 ^8 [! p, e8 Y2 V$ W1 U& G9 W8 s! _
浇头够不够丰富$ x$ P! b5 ^9 r; ]' ]
/ _, F1 }! y2 z6 ~3 R
环境好不好打卡; G% {# ~8 m/ o- p, i
- ]) J2 a" r1 e: ?; `
颜值如何
/ s: M3 w3 J, G/ Q3 r+ F) \& R
- t2 _8 y; C2 C服务体验怎么样5 B. _. U3 e' h) K$ I
所以克明想靠“非遗手延面”突围,需要把整体体验打磨到位。" F1 {$ X' {9 _, i1 H6 R) N8 a
6 p" k' V; x; v: s, c
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发表于 2025-12-10 11:32 | 显示全部楼层
克明这次开面馆,我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常,大家现在吃饭都挑环境、挑汤底,随便开个店确实不好混。
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发表于 2025-12-10 19:39 | 显示全部楼层
那肯定的,越是这种越要实验试验,不是表面那么简单去看待
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