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最近酒楼倒闭的越来越多了！
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“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。
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前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。% [: p8 B3 q' e6 m
+ r- D1 H8 m1 s0 g0 P6 q3 S) W: t不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。
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. F! l6 ?9 ]% F, o2 P- v大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！
# P5 y4 `. T% M& r) t$ Z6 k酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。: w$ u7 I7 r. G! M+ H) }
" K& L+ Y3 `2 I+ D O% x2 W就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！2 m7 y: l& j5 \
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更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！
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人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。; }# \+ p+ y; x1 x- s7 K+ {! k4 c
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“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了; i3 i1 W: p6 x
以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。0 u' f1 J6 @/ L) f; g! J: u, `5 G: q
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但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。$ M7 x* |) x6 g/ T
) [1 o" r' `6 g) p" M2 [不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。/ ? J2 F( T! p! K& s7 M5 m
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就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”
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) R" y7 r* C( N1 k. V婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。6 g% p" h F, ^/ Z
) Y& R5 @2 W. r% K2 r2 R酒楼想活下去，必须得转型！
1 u9 r _" h( Q s( _; Q$ j2 ^面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！8 P6 L/ Z% D/ L2 d0 t0 f& i
9 }+ g) a4 }$ j5 [; _有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。, a) H5 ~" W# a8 | W8 o5 t2 u# W
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还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。" Z5 c C6 V* [ n
( L) K: ` u8 n) s4 O未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。0 P- g) A% S p' g4 {- B, q
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发表于 2025-3-26 10:45
发表于 2025-3-26 11:05
